Ожерелье Волоцкого княжества и хроники сырного Голливуда

По дороге на Волоколамск, среди плодородных полей Истринского района издалека можно заметить гигантские буквы СЫР, которые уже метко сравнивают со знаменитой надписью на Голливудских холмах. Это значит, что скоро мы окажемся в Сырном "Голливуде" Олега Сироты - большого энтузиаста «российского» пармезана и человека с удивительной волей и судьбой.

После введения "первых санкций" бывший программист Олег Сирота решил сменить профессию, долго изучал сыроварение в Европе, открыл собственную сыроварню под Истрой, и буквально за несколько лет превратился в ведущего сыровара нашей страны. Используя опыт французских сыроваров, Олег Сирота сварил первый «российский» пармезан, и даже поставлял сыр к столу французской сборной во время проведения Чемпионата Мира по футболу в 2018 году! Кстати, ни много ни мало - а именно 400 кг сыра сорта Колмогоровский, сваренного на сыроварне Сироты, съели игроки французской сборной за время чемпионата (и, между прочим, стали чемпионами)!

Экскурсия на действующую сыроварню Олега Сироты, с дегустацией.

Через специальные витрины компактного, герметично закрытого стеклянного павильона, в котором и день, и ночь, в прямом смысле, кипит работа, вы сможете увидеть, как происходит чудо рождения вкуснейших сыров. Так сказать, «в прямом эфире» будем наблюдать за работой сыроделов. Вы увидите огромный, на 3000 литров молока, чан для варки сыра, узнаете, почему в сыродельном цеху поддерживается тропическая температура, отчего рабочая смена сыродела длится всего 4 часа, сколько сыра изготавливают здесь за сутки и как поддерживается стерильная чистота на сыроварне.

На сыроварне есть и свой маленький музей - здесь хранятся футболки и мяч французской сборной, огромный венчик для сбивания молока, легкие российские коровьи колокольцы и гигантские, величиной с голову взрослого человека, тяжелые ботала, которые вешали на шею коровам в Европе. Есть и своя ферма, где можно увидеть ласковых телят, породистых коровушек-кормилиц, любимицу Сироты - козу по имени Меркель.

Во время экскурсии мы также узнаем:

- что такое сырная лира

- зачем в старину в молоко сажали живую лягушку

- для чего коровам в Европе вешали на шею многокилограммовые ботала

- как любимая коза Олега Сироты стала его пиар-менеджером

- что общего между современной стиральной машиной и старинной маслобойкой

Конечно, с фермы нас не отпустят без угощения и увлекательного рассказа о способах употребления сыра – вас ждет дегустация* нескольких сортов вкуснейших сыров. А также посещение фирменного магазина, где можно будет купить знаменитые сыры Сироты, которые уже успели завоевать сердца и желудки гурманов. Среди множества сортов - и тот самый, полюбившийся французам Колмогоровский сыр, а также Винный, Пивной и даже Медовый сыры**, и десятки других сортов вкуснейших сыров, производимых маленькими партиями.

Отправление в Волоколамск.

Волок на Ламе, Волок Ламской, Волоколамск – старший брат Москвы! Первые летописные свидетельства о «Волоке-на-Ламе» датируются еще 1135 годом, а название Волоколамска определило его положение на сухопутном волоке между рекой Ламой и рекой Волошней. Тороватые новгородские купцы издревле пользовались услугами местных жителей, которые помогали переволакивать драгоценные грузы и суда из одной водной артерии в другую.

Волоколамский кремль. Когда-то это была настоящая неприступная крепость, а сегодня Кремль Волоколамска – это соборный комплекс из двух красивых храмов, сооруженный на величественных древних земляных валах. Жемчужина архитектурного ансамбля Волоколамского кремля - мощный белокаменный Воскресенский собор с многоярусной ажурной 75-метровой колокольней, возведенный в XV веке при князе Борисе Волоцком, а рядом красуется нарядный и яркий Никольский собор, возведенный в 1862 году в декоративном псевдорусском стиле (фото-стоп).

Экскурсия в красивейший в России (прямо сказочный Китеж-град!), Иосифо-Волоцкий монастырь. Чудесная обитель заложена в 1479 году великим русским подвижником преподобным Иосифом Волоцким, человеком исключительной духовной и физической силы (до самой смерти он носил на теле двадцатикилограммовые вериги!) и одним из великих праведников православной Руси, которого часто сравнивают с Сергием Радонежским. Святое слово Иосифа Волоцкого привлекало в монастырь множество мирян - от крестьян до императоров.

Белоснежные стены Иосифо-Волоцкой обители, осененные разноцветными куполами и ажурной колокольней, возносятся над обширной спокойной гладью монастырских прудов, а ансамбль обители - не имеющий аналогов шедевр русского зодчества. Монументальный Успенский собор украшен подлинным керамическим фризом «павлинье око» работы великого гения-иконописца Степана Полубеса, резным золоченым иконостасом Евсевия Леонтьева и росписями палехских мастеров.

Неподалеку находится уникальное село Ярополец, в которое мы направимся. Здесь тоже жили удивительные люди, бывали венценосные особы и гостили гении русской культуры!

Не каждое село в России может одновременно похвастаться своим «Версалем», усадьбой, связанной с именем Александра Сергеевича Пушкина, а также собственной (еще и одной из первых) гидроэлектростанцией.

Село Ярополец на берегу реки Ламы принадлежало гетману Дорошенко - прапрапрадеду Натальи Николаевны Гончаровой – нежной супруги Александра Сергеевича Пушкина. Пушкин бывал несколько раз в этой усадьбе, навещая свою тёщу – Наталью Ивановну Загряжскую-Гончарову.

Вы полюбуетесь небольшим изящным усадебным домом в стиле классицизма, несколько видоизмененными флигелями, псевдоготической оградой со встроенными павильонами и башенками, окружающей старый живописный усадебный парк. Здесь установлен бюст Александра Пушкина, а одной из удивительных сохранившихся достопримечательностей Яропольца Гончаровых является церковь Иоанна Предтечи 1755 года, которую вместо привычного креста венчает держава.

Прогулка по парку и руинам усадьбы Чернышевых, в которой снимали знаменитый фильм "На графских развалинах".

Гораздо меньше «повезло» усадьбе Чернышовых, которая находится тут же, в Яропольце. А ведь когда-то Ярополец Чернышовых слыл «русским Версалем», в котором гостила сама Екатерина Великая! (в память об этом событии здесь сохранилась "стела Екатерины").

Прогуливаясь по парку Чернышовых, вы полюбуетесь еще и очень необычной плотиной Ярополецкой ГЭС. Воды реки Ламы, проходящие через плотину, падают вниз, образуя водную воронку, похожую на кратер вулкана... (по соображениям безопасности посещение организовано с 1 мая по 30 октября).

* дегустация - употребление небольшого количества продукта для оценки вкуса и аромата, полноценной трапезой не является

** Ассортимент сыров может различаться

Сбор в 09.15, отправление в 09.30. ст. м Сходненская. (б-р Яна Райниса)